Souvignier Gris
IGT Mitterberg

Limitierter geht es nicht! Mit 100 Flaschen pro Jahrgang ist der Souvignier Gris unser naturnächster Wein. Die Reben haben wir 2020 auf Kalkschotter mit Lehmanteil gepflanzt. Die pilzwiderstandsfähige Weißweinsorte reduziert Pflanzenschutzmaßnahmen im Weinberg erheblich. Unser bewusster Verzicht auf Intervention setzt sich im Keller fort, bedeutet jedoch nicht, die Dinge dem Zufall zu überlassen. Der Most darf in Kontakt mit Schalen, Fruchtfleisch und Kernen spontan vergären, nicht irgendwo, sondern in Amphoren. Die Weinherstellung in großen Tongefäßen gehört zu den ältesten Weinbereitungsmethoden überhaupt. Die 12-monatige Reife in den Amphoren verfeinert die Aromen und gibt dem Wein seinen ganz eigenen Touch. Weder geschönt noch filtriert, dafür von Hand abgefüllt und verkorkt, präsentiert sich der Souvignier Gris selbstbewusst „orange“. Bernsteinfarben, ist er geprägt von frischen Blüten- und Fruchtaromen. Der griffige Gerbstoff schenkt dem Wein eine angenehm herbe Fülle.