Unsere Philosophie
In Eppan sind wir ebenso tief verwurzelt wie unsere Reben. Wir haben die Welt bereist und sind von ihr inspiriert zu den Ursprüngen zurückgekehrt. Haben uns freigedacht und leben unsere Vision von nachhaltigem Tun und gelebter Zuversicht. Gemeinsam mit unseren drei Töchtern tragen wir die Seele des Hofs in die Zukunft.
Wir spannen den Bogen vom Früher ins Heute, im Einklang mit uns selbst und mit unserer natürlichen Umgebung.
Unsere Vision
Eigentlich ist es ganz einfach. Wir arbeiten mit dem Reichtum, den uns die Natur schenkt, und lassen uns von deren Kreisläufen leiten. Hühner alter Rassen laufen frei durch die Rebzeilen, in den Weinberghecken leben Bienenvölker. Im steilen Hang finden Kartoffeln zwischen Reben ihren Platz, Heidelbeersträucher fangen die Sonnenstrahlen ein.
Im Garten reiht sich Ultner an Vinschger Mohn. Alte, zum Teil samenfeste Gemüsesorten landen ganzjährig auf unserem Tisch. Die traditionell in Klostergärten angebaute Winterheckenzwiebel schenkt uns im zeitigen Frühjahr das erste Grün und wird im Sommer gerne von Hummeln angeflogen.
Unsere Mission
Die Weinrebe erzählt wie keine andere Kulturpflanze von der Vitalität und von der Fülle der Natur. Ihr Kreislauf aus Wachstum, Reifung und Ruhe stärkt unser Tun täglich aufs Neue. Im uralten Kreuzgewölbekeller, zwischen Weinfässern und Amphoren, schließt sich der Kreis.
Verkostungen und Besuche
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WEINHOF VON PAYR – FAM. HANNES MUNTER & MONIKA VON PAYR
Eppan an der Weinstraße, Südtirol, Italien
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